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Les valeurs de référence (VR)

Publié le 20/12/2024

Mots-clés : VALEURS DE RÉFÉRENCE (VR), Valeurs toxicologiques de référence (VTR), valeurs guides de l’air intérieur (VGAI), valeurs limites d’exposition professionnelle (VLEP), VALEURS BIOLOGIQUES   Les agents chimiques auxquels nous pouvons être exposés au quotidien ou utilisés dans le cadre d’activités professionnelles sont potentiellement néfastes pour la santé. L’Anses élabore différentes valeurs de référence utiles, d’une part, pour l’évaluation des risques sur la santé, et, d’autre part, aux pouvoirs publics en vue de fixer des concentrations réglementaires d’agents chimiques qu’il convient de ne pas dépasser pour préserver notre santé.

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histamine dans le poisson Qu’est-ce que l’histamine et comment éviter les intoxications ?

Publié le 17/08/2022

Les intoxications à l’histamine représentent l’une des principales causes d’intoxications alimentaires liées à la consommation de poisson. Pourtant, en respectant les règles d’hygiène, en particulier la chaîne du froid, ces intoxications sont évitables. Explications.

Xylella Fastidiosa Xylella fastidiosa, une menace pour les oliviers et des centaines de plantes

Mis à jour le 11/09/2024

Xylella fastidiosa est une bactérie phytopathogène de quarantaine pouvant infecter plus de 600 espèces de plantes et impacter des filières agricoles majeures telles que la vigne, les agrumes, l’amandier, l’olivier, mais également des plantes aromatiques, ornementales, forestières et sauvages. Aucun moyen de lutte curative contre cette bactérie n’existe à ce jour. De ce fait, pour éviter la propagation de la maladie, l’arrachage et la destruction des plantes contaminées et la lutte contre les insectes vecteurs sont indispensables. Point sur la bactérie et les missions du Laboratoire de la santé des végétaux (LSV) de l’Anses pour contribuer à la lutte contre cet organisme nuisible.

Réduire l’exposition aux nitrites et aux nitrates dans l’alimentation Le point sur les nitrites et les nitrates en 10 questions

Mis à jour le 09/08/2022

Quelle différence entre nitrate et nitrite ? Pourquoi en trouve-t-on dans l’alimentation ? Quels sont les aliments qui nous exposent le plus à ces substances ? Y sommes-nous trop exposés ? Est-ce que le « sans nitrite » existe vraiment dans les charcuteries ? Toutes les réponses dans cet article.

consommation poisson Manger du poisson : pourquoi ? comment ?

Mis à jour le 11/09/2024

Le poisson et les produits de la pêche possèdent des qualités nutritionnelles précieuses qui en font des aliments particulièrement intéressants, notamment pour couvrir nos besoins en acides gras oméga-3. Pour autant, ils peuvent accumuler des contaminants chimiques en filtrant l’eau de mer ou en se nourrissant d’autres poissons. Voici nos conseils pour profiter au mieux de ses bienfaits nutritionnels sans prendre de risque.

boisson énergisante Boissons énergisantes : quels effets sur la santé ?

Mis à jour le 11/09/2024

Que contiennent les boissons dites énergisantes ? Quels effets peuvent-elles avoir sur la santé ? Comment les éviter ? On répond à vos questions.

chaine froid Comment bien conserver ses aliments et ne pas interrompre la chaîne du froid ?

Mis à jour le 11/09/2024

Garder les aliments à basse température permet de ralentir la croissance des micro-organismes et de limiter la survenue de toxi-infections alimentaires, tout en préservant les qualités nutritionnelles et organoleptiques des aliments. Nos recommandations pour garantir la chaîne du froid en continu, notamment en périodes de fortes chaleurs.

Santé-travail : quels sont les travaux de l’Anses ?

Mis à jour le 14/11/2024

L'Anses contribue à améliorer les connaissances sur les risques professionnels en appui aux politiques publiques dans le domaine de la santé au travail. Elle mène des travaux d’expertise et d'évaluation des risques mais également de veille et de soutien à la recherche. 

Escherichia Coli Que sont les Escherichia coli entérohémorragiques (EHEC) et comment s’en prémunir ?

Mis à jour le 11/09/2024

Escherichia coli (E. coli) est une bactérie naturellement présente dans la microflore digestive de l’être humain et des animaux à sang chaud. Si la plupart des souches d’Escherichia coli sont sans danger pour l’humain, certaines souches comme les E. coli entérohémorragiques ou EHEC sont responsables d’infections, parfois sévères, principalement chez les jeunes enfants et les personnes âgées.

Listeriose Qu’est-ce que la listériose et comment s’en prémunir ?

Mis à jour le 14/11/2024

La listériose est une infection d’origine alimentaire provoquée par la bactérie Listeria monocytogenes. Les cas de listériose sont rares en France mais sévères. Quels aliments sont concernés ? Quelles sont les conséquences pour la santé ? Certaines populations sont-elles plus à risque ? Réponses dans cet article.

cabine bronzage Bronzage artificiel : attention aux idées reçues

Mis à jour le 07/05/2024

L’exposition aux rayonnements ultraviolets artificiels présente un risque avéré de cancers de la peau. Au regard de l'essor de la pratique du bronzage artificiel, on fait le point pour démêler le vrai du faux.

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