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Vitamines

27/10/2022

Alimentation et nutrition humaine

Vitamine C

La vitamine C intervient dans la formation du collagène et joue un rôle important dans la défense contre le stress oxydant. Découvrez plus précisément son rôle, les aliments dans lesquels la trouver, et les risques en cas de déficience ou d’excès d’apport.

Quelles sont les principales sources alimentaires en vitamine C ?

Les besoins en vitamine C peuvent être couverts en consommant des fruits tels que les cassis et les agrumes, et des légumes, en particulier le persil et les poivrons.

La liste des aliments ayant une teneur élevée en vitamine C figure dans la table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual.

Pourquoi consommer de la vitamine C est-il important ?

La vitamine C permet de consolider les fibres de collagène, constitutives du tissu conjonctif qui soutient les cellules et structure ainsi les autres tissus. Elle intervient dans la synthèse de molécules impliquées dans la transmission nerveuse (ex. noradrénaline). Elle assure un rôle protecteur des tissus en captant les substances oxydantes. Enfin, elle facilite l’absorption du fer non héminique (présent dans les aliments d’origine végétale comme les légumineuses ou les noix).

Quels sont les risques pour la santé en cas de déficience ?

La pathologie spécifique liée à la carence en vitamine C est le scorbut. Elle se manifeste par un saignement des gencives, un déchaussement des dents ou encore des douleurs des articulations.

— Document PDF

Avis et rapport relatifs à l’actualisation de l’état des connaissances sur la prévention des anomalies de fermeture du tube neural par les folates

Nutrition humaine

Date de mise en ligne

19/12/2024

Numéro de saisine

2023-SA-0019

— Document PDF

NOTE AST de l'Anses relative à une demande d’autorisation de mise sur le marché du complément alimentaire « Supradyn énergie, gommes »

Nutrition humaine

Date de mise en ligne

11/03/2024

Numéro de saisine

2023-SA-0184

— Document PDF

NOTE AST de l'Anses relative à une demande d’autorisation de mise sur le marché du complément alimentaire « D-Dyn 3000 UI »

Nutrition humaine

Date de mise en ligne

20/02/2024

Numéro de saisine

2023-SA-0172

— Document PDF

NOTE AST de l'Anses relative à une demande d’autorisation de mise sur le marché des compléments alimentaires « Bariatric Advantage Cerise » et « Bariatric Advantage Citrus »

Nutrition humaine

Date de mise en ligne

11/12/2023

Numéro de saisine

2023-SA-0151

— Document PDF

NOTE AST de l'Anses relative à une demande d’autorisation de mise sur le marché des compléments alimentaires "CalDyn" et "OsteoNutrics"

Nutrition humaine

Date de mise en ligne

10/10/2023

Numéro de saisine

2023-SA-0119

— Document PDF

NOTE AST de l'Anses relative à une demande d'autorisation de mise sur le marché du complément alimentaire "Zinc +"

Nutrition humaine

Date de mise en ligne

09/10/2023

Numéro de saisine

2023-SA-0114

— Document PDF

AVIS de l'Anses relatif à des nouveaux cas d’intoxications à la vitamine D chez des nourrissons par mésusage de compléments alimentaires

Nutrition humaine

Date de mise en ligne

21/03/2023

Numéro de saisine

2022-VIG-0166

— Document PDF

NOTE AST révisée de l'Anses relative à l’application au cholécalciférol (vitamine D3) des dispositions relatives aux substances présentant des propriétés de perturbation endocrinienne au titre de la loi n° 2020-105 du 10 février 2020 dite « loi AGEC »

Nutrition humaine

Date de mise en ligne

27/10/2022

Numéro de saisine

2022-AST-0099

— Document PDF

AVIS et RAPPORT de l'Anses relatif à la finalisation de l'actualisation des références nutritionnelles en vitamines et minéraux

Nutrition humaine

Date de mise en ligne

23/04/2021

Numéro de saisine

2018-SA-0238

— Document PDF

AVIS de l'Anses relatif aux hépatites aiguës sévères avec menace du pronostic vital associées à la consommation du complément alimentaire Chewable Hair Vitamins

Nutrition humaine

Date de mise en ligne

20/07/2020

Numéro de saisine

2019-SA-0212

— Document PDF

AVIS de l'Anses relatif à l’évaluation des apports en vitamines et minéraux issus de l'alimentation non enrichie, de l’alimentation enrichie et des compléments alimentaires dans la population française : estimation des apports usuels, des prévalences d'inadéquation et des risques de dépassement des limites de sécurité

Nutrition humaine

Date de mise en ligne

25/09/2015

Numéro de saisine

2012-SA-0142

— Document PDF

Avis de l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments relatif à l’évaluation des justificatifs concernant un aliment diététique destiné à des fins médicales spéciales, présenté comme ''pour les besoins nutritionnels des patients en cas d'hypercatabolisme : suite de chirurgie, polytraumatisés et brûlés''

Nutrition humaine

Date de mise en ligne

10/07/2007

Numéro de saisine

2006-SA-0268

— Document PDF

Avis de l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments relatif à l’évaluation de 2 allégations associées à des chocolats noirs de dégustation : « contient naturellement des antioxydants » et « une portion de 30 g contient 94 mg de polyphénols, soit 55% de la quantité totale journalière ayant démontré un effet antioxydant »

Nutrition humaine

Date de mise en ligne

09/07/2007

Numéro de saisine

2006-SA-0266

— Document PDF

Avis de l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments relatif aux toxi-infections alimentaires liées à l’ingestion d’entérotoxines staphylococciques

Évaluation des risques biologiques dans les aliments

Date de mise en ligne

26/07/2007

Numéro de saisine

2007-SA-0138

— Document PDF

Avis de l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments relatif à l’évaluation d'un aliment diététique destiné à des fins médicales spéciales (cake au citron) destiné aux enfants de plus de 3 ans et aux adultes se trouvant dans toutes situations nécessitant la prescription d’un régime restreint en protéines

Nutrition humaine

Date de mise en ligne

28/06/2007

Numéro de saisine

2006-SA-0356

— Document PDF

Avis de l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments relatif à l'évaluation des justificatifs concernant l'extension de l'allégation 'contribue à diminuer la fixation de certaines bactéries E. coli sur les parois des voies urinaires', sur l'emploi de la 'cranberrry/canneberge' ou 'Vaccinium macrocarpon' dans la canneberge fraîche et la canneberge congelée, la purée de canneberge, les canneberges séchées/sucrées et les canneberges séchées/sucrées et aromatisées

Nutrition humaine

Date de mise en ligne

26/07/2007

Numéro de saisine

2006-SA-0256

— Document PDF

Avis de l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments relatif à l’évaluation de comprimés sans phénylalanine qui apportent vitamines, minéraux et oligo-éléments, proposés en tant qu’aliment diététique destiné à des fins médicales spéciales et destinés aux patients phénylcétonuriques à partir de 11 ans et aux adultes

Nutrition humaine

Date de mise en ligne

22/01/2007

Numéro de saisine

2006-SA-0103

— Document PDF

Avis de l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments relatif à l'évaluation d'une gamme de spécialités fromagères pour enfants et adolescents, sources de calcium et enrichies en vitamine D

Nutrition humaine

Date de mise en ligne

22/01/2007

Numéro de saisine

2006-SA-0050

— Document PDF

Avis de l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments relatif à la modification de l’arrêté du 9 mai 2006 relatif aux vitamines et minéraux pouvant entrer dans la fabrication des compléments alimentaires

Nutrition humaine

Date de mise en ligne

28/11/2006

Numéro de saisine

2006-SA-0292

— Document PDF

Avis de l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments relative à l’évaluation de l’ enrichissement en vitamines B6, B9 et B12 d’une matière grasse à tartiner enrichie en esters de stérol végétal

Nutrition humaine

Date de mise en ligne

31/10/2006

Numéro de saisine

2005-SA-0220

— Document PDF

Avis de l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments relatif à l’évaluation d’un projet de décret relatif aux vitamines et minéraux et certaines autres substances employés dans la fabrication des denrées alimentaires et modifiant le décret du 15 avril 1912

Nutrition humaine

Date de mise en ligne

13/07/2006

Numéro de saisine

2006-SA-0056

— Document PDF

Avis relatif à une demande d'évaluation relative à l'emploi des vitamines D, E, B2, B6 et B9 et du calcium, du magnésium et du fer dans la fabrication d'un 'jus de soja'

Nutrition humaine

Date de mise en ligne

13/07/2004

Numéro de saisine

2004-SA-0114

— Document PDF

Avis relatif à une demande d'évaluation relative à l'emploi de fer, de calcium, de vitamine E et de 7 vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B5, B6, B9 et B12) dans des barres de céréales destinées à l'alimentation courante

Nutrition humaine

Date de mise en ligne

23/06/2004

Numéro de saisine

2004-SA-0029

— Document PDF

Avis relatif à une demande d'évaluation relative à l'enrichissement en vitamines B1, B2, B5, B6, B9, B12, PP, E et C et en minéraux, calcium et fer, de céréales pour le petit déjeuner destinées à l'alimentation courante

Nutrition humaine

Date de mise en ligne

23/06/2004

Numéro de saisine

2004-SA-0028

— Document PDF

Evaluation des besoins nutritionnels des animaux en vitamines A, D et E ainsi que des risques pour la santé animale et la santé du consommateur, liés à des apports élevés chez les animaux producteurs d'aliments

Alimentation animale

Date de mise en ligne

27/01/2004

Numéro de saisine

ALAN-Ra-vitaminesADE

— Document PDF

Avis relatif à une demande d'évaluation de la composition de barres de céréales enrichies en calcium, magnésium et vitamines E, C, B1, B3, PP, B6, B9, B12 et présentées comme destinées aux régimes de contrôle et de perte de poids

Nutrition humaine

Date de mise en ligne

02/09/2003

Numéro de saisine

2003-SA-0103

— Document PDF

Enrichissement de la farine en vitamine B en France – proposition d’un programme pilote

Nutrition humaine

Date de mise en ligne

01/09/2003

Numéro de saisine

NUT-Ra-vitamineB

— Document PDF

Avis relatif à une demande d'évaluation des justificatifs concernant des barres céréalières de l'effort enrichies en vitamines et minéraux

Nutrition humaine

Date de mise en ligne

01/08/2003

Numéro de saisine

2003-SA-0099

— Document PDF

Rapport sur l’enrichissement des aliments courants en vitamines et minéraux : quels intérêts, quels risques ?

Nutrition humaine

Date de mise en ligne

01/04/2003

Numéro de saisine

NUT-Ra-vitaminesminer

— Document PDF

Avis relatif à une demande d'évaluation de l'emploi de calcium et de vitamines C et B2 dans des produits alimentaires à base de soja

Nutrition humaine

Date de mise en ligne

14/10/2002

Numéro de saisine

2001-SA-0015

— Document PDF

Avis relatif à une demande d'évaluation des huiles végétales enrichies en vitamine D3

Nutrition humaine

Date de mise en ligne

15/07/2002

Numéro de saisine

2001-SA-0030

— Document PDF

Avis relatif à une demande d'évaluation de l'emploi, dans des biscuits pour petit déjeuner destinés aux enfants en période de croissance, des vitamines B1, B2, PP, B, acide folique, B12, B5, fer et calcium à hauteur de 25% des AJR pour 100g de produit

Nutrition humaine

Date de mise en ligne

19/11/2001

Numéro de saisine

2001-SA-0100

— Document PDF

Avis relatif à une demande d'évaluation d'une boisson aux jus de fruits enrichie en calcium, magnésium et vitamine C

Nutrition humaine

Date de mise en ligne

15/11/2001

Numéro de saisine

2001-SA-0096

— Document PDF

Avis relatif à une demande d'évaluation de jus de fruits et nectars enrichis en 10 vitamines : B1, B2, B6, B9, B12, C, E, biotine, PP (niacine), acide panthoténique, en B-carotène et en trois minéraux (magnésium, fer et calcium)

Nutrition humaine

Date de mise en ligne

24/09/2001

Numéro de saisine

2001-SA-0047

— Document PDF

Avis relatif à une demande d'évaluation des huiles végétales enrichies en vitamine D3

Nutrition humaine

Date de mise en ligne

03/08/2001

Numéro de saisine

2001-SA-0030

En savoir plus

Consulter les références nutritionnelles associées à la vitamine C.